Tip Culinair

Geplaatst op maandag 29 juni 2026 @ 12:48 , 11 keer bekeken

Groene aspergesoep          4 personen

Ingrediënten

. 500 gr asperge

.1/2 eetlepel asperges

. 1 ui

. 1 l groenteboillon van een blokje

. 100 ml sojaroom + klein beetje voor de garnering

. 4 eetl geraspte kaas

Bereidingwijze

.Snijd de harde onderkant van de aspeges in stukken van 3 cm, bewaar de koppen apart,

. Verwarm de olie in een grote pan en bak de ui even aan, giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.

. Voeg de harde onderkant van de asperges toe en kook 10 minuten door.

. Zet op een zwwf en gooi de stukjes daarna weg.

. Zet de bouillon opnieuw op het vuur en roer de aspergestukjes (niet de kopjes) erdoor.

. Laat 5 minuten trekken.

. Haal de soep van het vuur en maak met de staafmixer fijn.

. Breng daarna opnieuw aan de kook.

. Roer de room en de aspergekopjes door de soep en laat nog 2 minuten doorkoken.

. Verdeel de soep over 4 borden, giet er een streepje room over en bestrooi met gerapte kaas.